Spécial Eté: Beignets d'aubergines
Posté le 03 août 2006 à 10:31:10 CEST par marikolette
Kikounette a écrit : "Pour 4 personnes - Préparation : 20 mn - Cuisson : 15 mn - Attente : 2 h
Ingrédients :
2 aubergines moyennes, 200 g de farine, 2 oeufs, 10 cl de lait, 5 cuil.à soupe d'huile d'olive, 1 citron, 4 brins de persil plat, 1 gousse d'ail, fleur de sel, sel fin, un bain de friture.
2 heures à l'avance préparer la pâte : ds un saladier, battre les oeufs avec le lait et 2 c.à soupe d'eau.
Ajouter la farine et 2 pincées de sel en fouettant énergiquement.
Laisser reposer pendant 2 h au frais.
Pour la sauce, mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, le persil effeuillé et l'ail haché.
Rincer les aubergines, les essuyer. Les couper en tranches d'1 cm d'épaisseur.
Chauffer le bain de friture. Tremper les rondelles d'aubergine dans la pâte une par une, puis les plonger au fur et à mesure dans l'huile. Les laisser dorer de chaque côté. Les égoutter sur du papier absorbant.
Servir chaud avec la sauce et la fleur de sel."
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