Anonyme a écrit : "Pour 4 personnes, environ 1Kg de viande à bourguignon (collier ou autre)
1 oignon piqué de 4 ou 5 clous de girofle,
1 bouquet garni (laurier, thym, romarin, persil)
une gousse d'ail,
Pour ceux qui apprécient, une tomate.On peut aussi mettre quelque carottes détaillées en bâtonnets si on aime.
Une bouteille de bon vin, de préférence au moins 12° d'alcool.
Mettre dans une cocotte en fonte avec le couvercle qui se retourne, pour contenir de l'eau.
Mettre tous les ingrédients dans la cocotte, recouvrir d'eau,
Mettre le couvercle retourné, le remplir d'eau,
Faire cuire au moins trois heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre sous la spatule,
PENSER A RAJOUTER DE L'EAU DANS LE COUVERCLE AU FUR ET A MESURE QU'ELLE S'EVAPORE !
Quand la viande"
Transmis par Marikolette le 09 avril 2009 à 09:00:56 CEST (7295 lectures)
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Tradition: Nougat glacé de Mumu!
Anonyme a écrit : "Pour 1 moule (10 personnes)
3 œufs
4dL de crème fraîche liquide
120g de sucre
100g de miel liquide
75g de pistaches crues
75g d’amandes mondées
75g de noisettes mondées
Mode opératoire :
- Chemiser un moule à cake de film alimentaire ou de papier sulfurisé (ou utiliser un moule en silicone),
- Mettre un saladier à refroidir au congélateur,
- Faire griller les pistaches, les amandes, les noisettes dans une poêle, les poudrer de sucre, et laisser caraméliser,
- Séparer les blancs des jaunes (les mettre dans deux saladiers différents),
- Faire chauffer le miel (au four à micro ondes ou au bain marie),
- Monter les blancs en neige, leur ajouter le miel bouillant,
- Ajouter le reste du sucre aux jaunes d’œufs, bien mélanger,
."
Transmis par Marikolette le 16 décembre 2008 à 20:04:32 CET (1164 lectures)
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Tradition: Galette des rois de Zange
Anonyme a écrit : "Pour la frangipane :
- 125 g de beurre
- 125 g de sucre glace
- 125 g de poudre d'amande
- 2 oeufs entiers
- 2 cuillères à café de maïzena
- 1 cuillère à soupe de rhum
Et une fève ! Very Happy
La crème : fouetter le beurre ramolli* dans un cul de poule, incorporer les oeufs, toujours en fouettant pour obtenir une crème onctueuse. Incorporer le sucre glace, la poudre d'amande, la maïzéna et le rhum.
* Méthode fainéante (c'est moi ) : faire fondre le beurre et le laisser refroidir, mais attention, il faudra mettre la crème au fridge pour qu'elle se solidifie un peu avant de la verser sur la pâte.
Etaler une pâte, badigeonner le tour de jaune d'oeuf battu sur 2 cm, étaler la crème au centre sans déborder sur le jaune d'oeuf.
"
1 grosse dinde
1/2 oignon
2 gousses d'ail
500 g. de viande de génisse hachée.
500 g. de viande de porc hachée
150 g. de châtaignes
250 g. de prunes
100 g. de noix
150 g. de raisins sans pépins
2 cuillerées de xérès
50 g. de beurre
750 ml de cidre
250 ml de crème fraîche
Huile
Sel et poivre au goût
Préparation :
1. Nettoyer et sécher la dinde. L'asperger d'épices .
2. Faire revenir l'oignon et l'ail coupés finement dans l'huile. Ajouter la viande. Peler et piquer les châtaignes, les ajouter aux fruits coupés en morceaux/ hachés. Ajouter le xérès et assaisonner avec du sel et du poivre. Laisser sécher un peu.
Anonyme a écrit : "Ingrédients: chicons, pommes de terres, lard, crème fraiche liquide pour cuisiner.
Découper vos pommes de terres en petites rondelles ou morceaux, les faire cuire.
Découper votre lard en petits dés et les faire rissoler .Vos chicons les découper en
lamelles.
Quand vos pommes de terre et vos "
MumuSeb a écrit : "Ingrédients :
deux rouleaux de pâte feuilletée
4 tranches de jambon fumé
1/2 boite de champignons de Paris (morceaux)
20g de beurre
1 grosse cuillerée à soupe de farine
1/4 à 1/2L de lait
Couper le jambon en petits dés.
Mettre le beurre à fondre, dans une casserole, à feu doux. Ajouter les champignons, le jambon, bien mélanger avec le beurre.
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